Control documental

Sistema de gestión de inocuidad documentado

En cualquier sistema de gestión de inocuidad alimentaria, el control documental no es solo un requisito es la base que garantiza la operación, la trazabilidad y la confianza de toda la organización. Un documento desactualizado, un registro incompleto o una mala distribución de información puede convertirse en una desviación crítica durante una auditoría o, peor aún, en un riesgo para la inocuidad del producto.